佛跳墙的由来 佛跳墙是怎么来的
2022-11-19 花生人 【 字体:大 中 小 】
佛跳墙,又名满坛香、福寿全,是福建福州的当地名菜 。
清朝道光年间,福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲 。席间有道叫做“福寿全”的菜,是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的,周莲吃后很满意 。回家后,周莲即命厨师郑春发依法仿制,在原菜基础上,减少了肉类用量,又加入了多种海鲜,使成菜内容更加丰富 。后来,郑春发到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆,在一次文人聚会的筵席上送上此菜 。文人们品尝后纷纷叫好,有人即席赋诗日:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”从此,这道菜就叫做“佛跳墙” 。
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