蔓越莓又名鹤梅，蔓越橘，是一种表皮鲜红、生长在矮藤上的浆果。其名称来源于“鹤莓”，因蔓越莓的花朵像鹤的头和嘴而得名。蔓越莓主要产自北美，有“北美红宝石”之称。新鲜的蔓越梅直接食用味道很酸，所以多用来做配菜，或制成干果、果汁、果酱等。

　　蔓越莓全球产区不到4万英亩，仅限于美国北部的马萨诸塞、威斯康辛、新泽西、奥瑞冈、华盛顿等五州，加拿大的魁北克、英属哥伦比亚二省，以及南美的智利。优质蔓越莓果内含空气，能浮在水面上。

　　蔓越莓饼干是蔓越莓的常见吃法之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。

　　具体制作方法

　　1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。

　　2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。

　　3、倒入切好的蔓越莓干。

　　4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。

　　5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。

　　6、将冻硬的面团用刀切成片。

　　7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。

　　8、蔓越莓干加入朗姆酒泡软沥干备用。

　　9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。

　　10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。

　　11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。

　　12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。

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