蛋清打不发怎么补救 蛋清打不发的补救办法
2022-10-07 花生人 【 字体:大 中 小 】
1、泡打粉:泡打粉是打发的助力,当遇到蛋清打不发的情况时,可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋:往打发失败的蛋清中加入适量白醋,再继续打发即可。3、塔塔粉:也可以往蛋清中加入塔塔粉,和泡打粉是一样的作用。4、糖:白糖是打发蛋清必要的材料,打不起来时,还可以加入适量白糖。
蛋清打不发怎么补救
蛋白打发是先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。所以打发过程那个中,需要不断的分次加入白糖,白糖的度要合适。
糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状。此时即为偏干性发泡,约9分发,为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。
在打蛋白的过程中,要顺着一个方向来打。这样更容易打发,要是用手动来打,在中途尽量不要停止,手动的速度要控制均匀。要是中途胳膊酸了可以稍微降速,但最好不要停,停的时间长了蛋白的气泡都没了,再打就打不起来了。
猜你喜欢
五笔打字法自学的方法 五笔打字法的学习步骤
2尺4的腰是多少厘米 2尺4的腰是多少厘米腰围
二月开什么花 2月份开的花有哪些
千里之行始于足下出自哪本书 千里之行始于足下出自哪里
长江汇入的是什么海 万里长江的最终汇入的是什么海
市场占有率 市场占有率是什么
王二小放牛的故事 王二小放牛的故事介绍
简爱和呼啸山庄的作者是什么关系 简爱和呼啸山庄的作者是谁
龙虾怎么洗 龙虾如何洗
地球形成距今已有多少年 地球的产生距今多少年
清蒸多宝鱼的做法
吐鲁番早餐美食有哪些 吐鲁番早餐吃什么
全麦南瓜马芬怎么做 全麦南瓜马芬的做法
澳门有哪些老字号 澳门老字号有哪些
糯米酥虾的做法 糯米酥虾怎么做
鱼丸汤的做法
苹果手机猪头特效怎么弄 手机猪头特效在哪里
支付宝全家福怎么得 支付宝全家福如何得
苹果11pro max发热怎么解决 苹果11pro max发热如何处理
duaaloo什么手机型号 duaaloo手机型号是什么