焖子的制作方法 怎么自制焖子
2022-11-20 花生人 【 字体:大 中 小 】
将地瓜淀粉与水按照1:4的比例混合浸泡一晚上,等淀粉澄清之后搅拌均匀;接着在锅中加入二百克水,烧开后倒入淀粉浆,边加热边搅拌;等锅中完全变成变透明的淀粉糊捞起来放入碗中,晾凉结成块即可。
焖子的制作方法
焖子是中国北方地区的传统特色小吃,在河北定州地区称为“咯啦粉”。在定州,有着“上到九十九,下到刚会走,都吃过焖子”的说法。
不同地区制作焖子的原材料不同,制作焖子的主要食材有地瓜淀粉、精瘦肉、红薯粉、山药粉等。焖子的口感爽滑可口,且制作方法简单。
关于焖子的起源,最早可以追溯到清朝时期。相传,清代礼部右侍郎、礼部尚书景东扬幼时家贫,过年家中吃不起肉。
于是,景东扬的母亲在煮好的骨头汤里加入粉芡、肉末、粉条、五料等材料,经过熬制而制作出了“焖子”这种美食。
出了上述焖子的制作方法之外,还有很多做法。例如,将馒头打成细碎的馒头末,与地瓜淀粉按照一定比例进行揉碎,变成胶合面糊状。
然后,在里面放入盐、大料、肉汤揉成面糊;接着,将面糊浇灌在蒸笼上蒸熟。当焖子摸起来柔软且有弹性的时候,就可以起锅了。
最后,将蒸好的焖子取出来自然风干。等焖子变成赭石颜色,就可以将其进行切块、切丝处理。或者还可以根据个人喜好,切成喜欢的形状。
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