蟹酿橙是哪里的菜系 蟹酿橙是什么菜系
2022-11-01 花生人 【 字体:大 中 小 】
蟹酿橙是浙江省杭州市的一道特色传统名菜,属于浙菜系。此菜始于南宋,当时一大帮文人墨客来到了杭州,加之江南物产丰盈,结合北方豫菜,产生了很多脍炙人口的佳肴,蟹酿橙就是其中之一。
蟹酿橙的主要食材是蟹肉、蟹黄、蟹膏和甜橙,菜品新颖、鲜美、气味特殊。将酿好的橙放盘中,上笼屉蒸30分钟取出上席;食用时,用小勺子舀起进食。
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、利肢节、滋肝阴、充胃液的功效,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。
浙江菜,简称浙菜,是中国传统八大菜系之一,其地山清水秀,物产丰富,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。
浙江菜的形成有其历史的原因,同时也受资源特产的影响。浙江濒临东海,气候温和,水陆交通方便,其境内北半部地处我国“东南富庶”的长江三角洲平原,土地肥沃,河汉密布,盛产稻、麦、粟、豆、果蔬,水产资源十分丰富,四季时鲜源源上市;西南部丘陵起伏,盛产山珍野味,农舍鸡鸭成群,牛羊肥壮,无不为烹饪提供了殷实富足的原料。
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