油条为什么要2根一起炸 油条为什么两根一起炸而不炸一根
2022-10-11 花生人 【 字体:大 中 小 】
油条2根一起炸是因为在油条下锅时,油条中发生的化学反应产生气体让油条膨胀,但是外表皮又因为接触到高温迅速定型,膨胀的幅度受到了限制。而两根油条缠在一起,接触的部分则不会受到高温油炸的影响,会继续向外膨胀,所以就能更加蓬松,油条也更加酥脆可口。
油条最初的名字叫“油炸桧”,诞生于南宋时期,奸臣宰相秦桧陷害名将岳飞。民间百姓惋惜岳飞,痛恨秦桧。于是用面团捏成秦桧和其夫人王氏的样子,把俩人粘在一起,下锅油炸,以表达对秦桧的恨意,这个做法就叫做“油炸桧”,也就是油条最初的原型。后来经过逐渐演变和简化,变成了如今油条这个样子,但是依然保留2根一起炸的习惯。
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