梅州客家的传统文化习俗有”大埔祈福花萼楼”、”迎白马”、”春祭”、”跳火”、”迎灯节”、”燃火龙”等。这些习俗是客家先民结合中原文化和南方土著文化逐渐演变而来的，也是客家人勤劳、勇敢、智慧的表现。

梅州客家文化特色

客家先民大多是从中原的“书香门第”家族迁徙过来的。在多次迁徙的过程中，形成了独特的饮食习惯、建筑风格等客家文化特征。

1.客家文化特色

梅州是著名的文秀区，是客家历史文化遗产的聚集地。客家话是汉语七大方言之一，是客家人重要的情感纽带。客家山歌是客家人在劳动生活中集体创造的民间文学艺术形式，其中客家情歌最为精彩。

2.客家建筑风格

龙式围屋是典型的客家民居，整体呈圆形，犹如太极图，多依山而建。还有土楼、走马楼、五凤楼、四角金等各种建筑形式。

3.客家饮食文化

以梅州菜为代表的客家菜，口味鲜咸，特色菜有盐水鸡、酿豆腐、梅子红烧肉、醋溜鱼、炸鱼肚等。