陶瓷锅第一次用怎么开锅 给新陶瓷锅开锅的方法
2022-12-11 花生人 【 字体:大 中 小 】
1、先往陶瓷锅里加满水,静置3-5分钟,去除锅内杂质;2、在锅内倒入适量淘米水,浸泡大约半小时,再放到火上烧开,接着倒掉淘米水;3、第一次使用最好煮面汤或稀饭,吃完后先不要刷锅,放在炉火边烘烤,使面糊饭汁干结,把锅壁的微小孔隙堵住,然后把锅刷干净即可。
给新陶瓷锅开锅的方法
陶瓷锅一般指砂锅,是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成。其具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点,依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂,适用于小火慢熬。
砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水,然后才能移到炉火上,如果先烧锅后放水,也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时,要先往砂锅里放水,再把砂锅置于火上,先用文火,再用旺火。
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