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韭菜盒子怎么包 韭菜盒子的做法

2020-12-02 本站作者 【 字体:

  精粉加熟猪油,揉成纯油酥面团,摘成15个团坯。精粉加清水和熟猪油,揉成水油酥面团,摘成15个团坯。水油酥面团里加一个纯油酥面团坯,擀成圆形的片。鸡蛋煎好铲碎,水发虾米,韭菜切碎,混合加油和盐拌匀。取坯片放上馅料折成水饺形状,做成韭菜盒。锅里倒油,放韭菜盒煎至两面金黄即可。

韭菜盒子怎么包

  韭菜盒子怎么包

  主料:

  韭菜250g,鸡蛋250g,虾皮50g,粉丝少量,面粉750g

  调料:

  胡椒粉少许,盐少许,鸡精少许,食用油少量

  韭菜盒子的做法:

  制面

  1.将200克的精粉放在案板上,加入熟猪油搅拌均匀,揉成纯油酥面团;

  2.面团搓成圆长条,摘成15个油酥面团坯;

  3.再用300克精粉与熟猪油和清水,揉成水油酥面团,搓成圆长条,摘成15个团坯;

  4.每个水油酥面团压扁,分别加一个纯油酥面团坯,压平,用圆木棒将相叠的坯子,擀成长条形;

  5.将长条坯子卷成圆筒状,依此法连续再擀三次,每四次回卷时,切成三段;

  6.每段面团坯用左手按扁,放在案板上,擀成中间稍厚、边沿略薄的圆形的片。

  制馅

  1.鸡蛋打匀,锅内倒少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;

  2.锅内用铲子把蛋饼铲碎,凉透;

  3.水发虾米,然后垛碎,韭菜洗净控干水分,切碎;

  4.将鸡蛋、虾米、韭菜混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀即可。

  包韭菜盒子

  1、取一块圆形坯片,放上和好的馅料,两边对折,捏成水饺形状;

  2、然后把饺的两头拉在一起稍捏,盘成纹丝形花边,依此办法,把韭菜盒做好.放在盘里。

  煎韭菜盒子

  炒锅放在中火上,倒入花生油,烧至四成热时,放入生韭菜盒;

  用微火炸至起酥浮起,再用旺火炸至呈金黄色,捞出即可。

  小贴士:

  1、用烫面做出的韭菜盒子,饼皮酥嫩,口感比凉水面的要好。

  2、煎韭菜盒的时候,需要随时向锅内加油,多次少量。

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