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鱼露和蚝油的区别 鱼露和蚝油有什么不一样

2020-12-02 本站作者 【 字体:

  鱼露和蚝油制作不同。蚝油使用牡蛎制成,而鱼露是用鱼类制成;颜色不同。蚝油是棕褐色,而鱼露大多是红褐色或者琥珀色;气味不同。蚝油很甜,带有咸味,而鱼露一般带着咸味和坚果味;用途不同。蚝油多用于中餐的制作,而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中。

鱼露和蚝油的区别

  鱼露和蚝油的区别

  制作不同

  蚝油是由牡蛎制成的,把牡蛎放入水中煮沸,直到汁液变成浓稠的酱汁为止。而鱼露是将鱼和盐一起发酵制成的,凤尾鱼主要用于制作这种酱。基本成分虽然差不多,但制作方法不同。

  颜色不同

  蚝油是棕褐色,而鱼露大多是红褐色或者琥珀色。蚝油比较浓稠,而鱼露呈水状且透明。

  气味不同

  蚝油很甜,带有咸味。而鱼露一般带着咸味和坚果味,还有腥味,用的时候添加少量柠檬汁,可以去除这种腥味。和鱼露相比,蚝油的味道更香,也更加温和,可以直接使用。

鱼露和蚝油的区别

  用途不同

  蚝油起源于中国,被广泛用于中餐的制作当中,尤其在油炸食品中,很多都会用到,还可以作为面条的调味料。而鱼露被广泛用于柬埔寨、泰国和越南美食当中,被当做腌料,用来腌制鱼和肉,还用作汤和砂锅菜的配料。和柠檬汁、酸橙汁、辣椒和大蒜混合的时候,可以用作调味品。

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